Quy trình sản xuất cà phê Detech Coffee

Quy trình sản xuất cà phê Detech Coffee

Khởi nguồn DETECH COFFEE

Fanpage Detech Coffee: https://www.facebook.com/Konnai-Coffee-2303861666503843/

Quy trình sản xuất cà phê Detech Coffee được xử lý khoa học, kỹ càng từ công đoạn trồng, sơ chế, chế biến các sản phẩm đến cà phê rang say thành phẩm để đem lại chất lượng hạt cà phê Detech tốt nhất tới người tiêu dùng.

Vùng nguyên liệu Sơn La của Detech Coffee

Công ty Detech Coffee lựa chọn vùng trồng nguyên liệu tại vùng núi Sơn La, Tây Bắc miền Bắc Việt Nam. Đây là vùng sản xuất cà phê Arabica lớn thứ 2 Việt Nam, cho ra sản lượng và chất lượng cà phê tối ưu.Tại đây, áp dụng các kỹ thuật trồng và chăm sóc cây cà phê 1 cách khoa học.
Quy trình sản xuất cà phê Detech Coffee

Thu hoạch cà phê Detech

Việc thu hoạch quả cà phê trên cây cà phê là công đoạn quan trọng quyết định đến chất lượng sau cùng của một tách cà phê khi đến tay người tiêu dùng .Thời điểm thu hoạch quả được Công ty Detech Coffee lựa chọn là khi quả cà phê chín và đều quả nhất.
Quá trình thu hái thủ công những trái cà phê đã chín hoàn toàn bởi chính những bàn tay con người trong nông hộ nhằm đảm bảo có những quả cà phê chất lượng cao nhất.
Quy trình sản xuất cà phê Detech Coffee

  • Phương pháp chế biến cà phê thương mại và đặc sản
    Sau khi thu hoạch, mỗi quả cà phê sẽ mang trong mình sứ mệnh riêng, con đường riêng để đến tay người tiêu dùng. Để khai thác trọn vẹn hương vị cà phê từng điều kiện sinh trưởng, đội ngũ kỹ thuật Công ty Detech Coffee chế biến cà phê nguyên bản theo phương pháp khác nhau . Mỗi phương pháp chế biến đều là quy trình sản xuất chuyên biệt để làm lên chuẩn mực hương vị của từng loại cà phê.
    Quy trình sản xuất cà phê Detech Coffee

Tùy vào đặc điểm từng dòng sản phẩm cà phê, tại Công ty Detech Coffee chia ra làm 3 phương pháp chế biến chính:
Phương pháp chế biến tự nhiên (Nature): Quả cà phê trái chín 100% được tuyển chọn đo độ đường đạt yêu cầu mới đem đi rửa sạch, để ráo nước đưa ra phơi khô trong nhà kính cho đến khi độ ẩm xuống còn 13 % rồi bảo quản trong bao ni lông để trong kho. Quá trình xát quả khô được xát bằng máy xát trong dây chuyền xát khô cà phê loại bỏ vỏ ngoài, vỏ trấu khô sau đó sẽ được gầu tải đưa đi qua các công đoạn còn lại của dây chuyền để cho ra cà phê nhân xanh thành phẩm. Tại Công ty Detech Coffee các bước kỹ thuật phơi làm khô là bước quyết định, đảm bảo hạt cà phê khô có chất lượng cao nhất trở thành cà phê đặc sản.
Phương pháp chế biến ướt ( full wash): Theo phương pháp này Công ty Detech Coffee muốn đảm bảo phẩm chất nội tại của hạt cà phê, cho ra sản phẩm cà phê nhân xanh có màu sắc và chất lượng đồng nhất tránh những khiếm khuyết tác động xấu đến chất lượng thử nếm.
Phương pháp chế biến ướt giúp Công ty Detech Coffee có những dòng sản phẩm cà phê thương mại chất lượng cao.
Phương pháp chế biến mật ong (honey): Phương pháp “mật ong” vì sử dụng lớp nhớt ngọt bên trong vỏ quả cà phê để lên men tự nhiên, thẩm thấu vào hạt cà phê nhân, khi phơi hạt cà phê thóc (loại chuẩn) có màu vàng tươi như mật ong, còn nhân cà phê có độ ngọt dịu hơn cà phê bình thường.
Phương pháp chế biến mật ong cho ra những dòng cà phê đặc sản thơm ngon.

Kỹ thuật rang cà phê của Detech Coffee

Công ty Detech Coffee đầu tư máy rang tự động, công nghệ hotair (làm nóng tự động) , lưu lại Profile (hồ sơ rang) trong quá trình rang để đáp ứng nhu cầu của từng khách hàng và đảm bảo chất lượng đồng đều của hạt cà phê sau rang.
Quy trình sản xuất cà phê Detech Coffee

Funksy Beans, 1 dòng sản phẩm cà phê rang xay của Detech

Trong quy trình sản xuất cà phê, công đoạn rang cà phê quan trọng và quyết định đến chất lượng của cà phê thành phẩm dưới tác dụng của nhiệt độ các phản ứng hoá học diễn ra và tạo thành hương vị và màu sắc đặc trưng.
Cà phê sau quá trình rang có nhiệt độ cao làm cho các hợp chất tạo hương mới sinh ra tiếp tục bay hơi làm mất hương, vì vậy để hạn chế mất hương, tối ưu phẩm chất tốt cà phê sau khi rang phải làm nguội nhanh.
Sau khi cà phê được làm nguội, tuỳ thuộc vào từng yêu cầu của sản phẩm xay hoặc để nguyên hạt , đội ngũ kỹ thuật Công ty Detech Coffee sẽ đóng gói thành phẩm , lưu trữ bảo quản.


TƯ VẤN MIỄN PHÍ, LIÊN HỆ NGAY HÔM NAY!

HOTLINE: 0986 840 808 (Tư vấn chăm sóc khách hàng)

  • Giải đáp thắc mắc khách hàng: 0978 662 795
  • Tư vấn kỹ thuật: 0979 267 187
  • Email: detechcoffee@gmail.com